Notre recette pour cuisiner un Tajine de boeuf aux figues et à la cannelle
INGREDIENTS :
800g de jarret de boeuf
2 pincées de safran en poudre
100g de beurre
1 bâton de cannelle
3 oignons finement hachés
1/2 cuil à café de cannelle en poudre
2 cuil à soupe de miel épais
450 g de figues séchées
150 g de cerneaux de noix
Sel
1/2 cuil. à café de poivre
PREPARATION :
Couper la viande en petits morceaux , les placer dans un tajine (ou cocotte) avec le sel, le poivre, le safran, le beurre, le bâton de cannelle et les oignons.
Couvrir d’eau, porter à couvert sur feu moyen durant 40 minutes.
Remuer de temps en temps, ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Lorsque la viande commence à être tendre, ajouter la cannelle en poudre et le miel, laisser réduire en retournant les morceaux de viande pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce. Retirer la viande , réserver.
Rincer les figues et les mettre dans la cocotte, laisser mijoter une dizaine de minutes et replacer la viande dans la cocotte en prenant soin de ne pas écraser les figues.
Laisser mijoter pour obtenir une sauce onctueuse.
Un quart d’heure avant de servir, ajouter les noix.
Au moment de servir répartissez la viande et faites apparaître les figues surmontées d’un cerneau de noix tout autour.
Vous pouvez déguster.
Bon appétit ....
Vous pourrez découvrir de nombreuses épices ainsi que de la canelle dans la section épices de notre site.
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