Tajines aux figues
800g de jarret de boeuf
2 pincées de safran en poudre
100g de beurre
1 bâton de cannelle
3 oignons finement hachés
1/2 cuil à café de cannelle en poudre
2 cuil à soupe de miel épais
450 g de figues séchées
150 g de cerneaux de noix
Sel
1/2 cuil. à café de poivre - Lire la suite -
Pastilla au Poulet 1 poulet
125g de poudre d’amandes
500 g d’oignons hachés
4 œufs durs
100 g de beurre
Une cuillère à soupe, puis un demi-verre de sucre en poudre
L’équivalent d’un verre de coriandre fraîche ciselée
Une cuillère à café rase de cannelle
Une cuillère à café rase de poivre
Une pincée de safran - Lire la suite -
Ragout aux Olives Environ 1.5 kg de cuisses de poulet
300 g d'olives vertes
300 ml d'eau
100 ml d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 gousse d'ail pelée et écrasée
1 c à soupe de farine
1 c à soupe de menthe fraiche
2 c à café de cumin
2 c à café de gingembre en poudre
1 c à café de piment doux
sel, poivre - Lire la suite -
Pain d'épices
25 cl de lait
100 gr de beurre
500 gr de miel de bonne qualité
500 gr de farine
30 gr de cassonade
1 c. café de bicarbonate.
60 gr d'écorces d'orange confite.
1 c. café de cannelle
½ c. café de grains d'anis
2 pincées d'épices type cumin et gingembre
30 gr d'amandes effilées
½ c. café de gingembre en poudre.
1c. soupe d'eau de fleur d'oranger.
½ c. café de sel - Lire la suite -
Beignets à la cannelle
250gr de farine
4 oeufs
1 càs de sucre semoule
75gr de beurre
1 sachet de levure
1 pincée de sel
4 càs d’eau
2 càs de cannelle
huile pour friture - Lire la suite -
